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九陽優米機進階篇~今天就來教大家如何製作酒釀,相信看到這篇文章的,應該都是對優米機有了初步認識,甚至是製作過優格的朋友了,相較於優格的簡易操作,酒釀的做法也不難,只要注意每步的操作細節,也能輕鬆就上手!

一. 酒釀製作

材料: 

1. 煮熟放涼的白米或糯米飯--300g

2. 溫開水(室溫)--60g(米和水的比例為5:1)

3. 酒麴,又稱白殼--3g (弄碎)

(一般傳統市場雜貨店都有賣,一顆15g約30元,用不完放冷藏,米和酒麴的比例為100:1)

做法:

1. 將米蒸熟放涼 (乾飯模式,注意不要過濕)。

2. 將白殼和溫開水混合攪拌均勻。

3. 優米機鋼杯體用熱水燙過殺菌。

4. 將米飯及''做法2''先後放入鋼杯中,攪拌均勻,用湯匙於中間挖出一個洞,方便觀察出水量。

5. 優米機主體加入水量至最低水位線。

6. 選擇'米酒'製作功能後,畫面顯示36小時,按下確認鍵。

7. 中間建議不要開蓋觀察,24小時候可以開蓋觀察出水狀況,若出水量不足,可適量再加入酒麴水攪拌。

8. 36小時候,酒麴就製作完成了!

注意: 酒麴種類不一,請依酒麴粉包裝說明操作。